یوخا، نان ویژه عید فطر در غلامان
تاریخ انتشار: ۳ اردیبهشت ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۷۵۹۱۸۲۶
به گزارش خبرگزاری صداوسیما مرکز خراسان شمالی ؛ نان یوخا یکی از سنتی ترین نان های مردم شهر غلامان در شهرستان راز و جرگلان که به عنوان میراث ناملموس به ثبت ملی رسیده است، به شیوه‌ای متفاوت و سنتی تهیه و در طول سال یک بار و آن هم در زمان #عید_فطر پخت می شود.
روش تهیه نان یوخا به این صورت است که پس از تهیه خمیر ، آن را به مدت ۱۰ ساعت استراحت می دهند تا خوب ورآید و پس از این مدت از آن چونه گرفته و برای تهیه یوخا استفاده می کنند .
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
با توجه به اینکه خمیر نان باید بسیار نازک باشد از یک وسیله ای چوبی به نام «اخلو» برای این کار استفاده می‌کنند . وقتی خمیر به حالت مورد نظر رسید آن را روی « ساج » قرار می دهند تا پخته شود
« ساج » یک قطعه فلزی همانند سپر جنگیجویان است که روی اجاق قرار می‌دهند تا کاملاً داغ شده و حرارت آن به حدی برسد که به محض پهن شدن خمیر روی سطح محدب آن، ظرف چند دقیقه نان پخته می شود.
بعد از پخته شدن نان آن را به صورت داغ در درون سینی گذاشته و روی نان را آغشته به مخلوط روغن گوسفندی یا روغن خوراکی و زعفران یا زردچوبه می‌کنند و به صورت دوتایی بر روی هم قرار داده و سپس دو لبه هر نان را به هم می‌رسانند و بر روی هم قرار داده و در مرحله آخر بسته‌بندی می‌شود.
شکل ظاهری این نان به شکل دایره و قطر تقریبی ۳۰ سانتی متر و به ضخامت ۳ الی ۴ میلیمتر است فقط برای روز عید فطر طبخ می‌شود.
نان یوخا (یوخه ) مختص قوم ترک #غلامان است. یوخا (یوخه) نوعی نان نازک مشابه لواش که چند روز مانده به عید فطر زنان هنرمند ترک در تدارک تهیه این نان می شوند . یوخا (یوخه) کلمه ای ترکی در زبان بومی منطقه غلامان و به معنی نازک است.
با توجه به اینکه پخت نان یوخا کار یک نفر نیست از اینرو زنان غلامان چند روز مانده به عید فطر به صورت گروهی یا همسایه‌ها با هم شروع به پخت می کنند.
نان یوخا از جمله نان‌های ثبت شده در فهرست میراث ناملموس ملی به شماره ۱۹۱۵ می باشد.
منبع: خبرگزاری صدا و سیما
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.iribnews.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «خبرگزاری صدا و سیما» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۷۵۹۱۸۲۶ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
خط کشی ۳۵۰۰ کیلومتر از محورهای مواصلاتی سیستان و بلوچستان
به گزارش خبرگزاری مهر به نقل از روابط عمومی اداره کل راهداری و حمل و نقل جاده‌ای سیستان و بلوچستان، ایوب کرد با بیان اینکه به منظور افزایش ایمنی راه‌های استان اقدامات مؤثری اجرا شده که یکی از آنها خط کشی محورها است، افزود: در این راستا، در یکسال گذشته، خط کشی سه هزار و ۵۰۰ کیلومتر از محورهای مواصلاتی استان با ظرفیت اکیپ امانی این اداره کل انجام شده که موجب صرفه جویی حدود ۲۱۰ میلیارد ریالی شده است.
وی تهیه و نصب ۷۰۰ متر مربع معادل ۳۲۰ عدد تابلو اطلاعاتی در محورهای حوزه استحفاظی را برای تأمین ایمنی عبور و مرور جاده‌ای اعلام کرد و گفت: تهیه ونصب ۲۰۰ عدد چراغ چشمک زن و سولار در استان از دیگر اقدامات این اداره کل در راستای افزایش ایمنی محورهای استان است.
کرد گفت: تهیه، نصب و تعمیر ۱۸ هزار عدد علائم و تجهیزات ایمنی در محورهای شمال استان طی این بازه زمانی اجرا شده است.
مدیرکل راهداری و حمل و نقل جاده‌ای سیستان و بلوچستان در پایان خاطر نشان کرد: کاربران جاده‌ای و مردم شریف می‌توانند در صورت مشاهده هرگونه مشکل در محورهای مواصلاتی استان از طریق تماس با سامانه ۱۴۱ همکاران ما را مطلع کرده تا در اسرع وقت رفع شود.
کد خبر 6089672
خودکشی از رزیدنتها به پزشکان رسیده؛ چرا دکتر سمیرا آلسعیدی خودکشی کرد؟/ «خودکشی پزشکان بهمثابه یک انتحار اجتماعی است»